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用望闻问切,比一比冬虫夏草冻干与晒干!
2018-03-08 09:00:45

   现在市场上冬虫夏草的干草有两种,一种是传统的干虫草,自然晒干的。还有一种就是冻干虫草。
   在国内一些虫草批发市场,你会发现,卖这两种虫草的会给你两种截然不同的回答,卖冻干虫草的会说自己采用新技术,在最大限度上留住了虫草的营养物质,基本保留了原有的形态和色泽。意思是冻干虫草的营养要大大的高于自然晒干虫草。而卖晒干虫草的会说,冻干草不好,有的是用人工培育的做的,更有的说冻干虫草是假草。那么究竟这两种干虫草哪个好,我们又如何来鉴别它们呢?
一、问
晒干虫草:采收的新鲜虫草直接通过传统的晾晒方式,使冬虫夏草减少水分的同时,通过阳光来杀死冬虫夏草本身所附带的部分霉变菌,从而得到保存。
冻干虫草怎么来的?
    利用物理的升华原理,通过冻干机
在-30℃至-50℃低温、真空状态下预先冻结虫草里面的水分不经过冰的融化,直接以冰态升华为水蒸汽被除去,从而使虫草干燥。

    冻干工艺避免了传统脱水技术方法带来的变色、皱缩、营养成分损失大、复水性差等缺陷,具有保持形、色、复水性好、重量轻、可常温贮藏等优点,能够保留虫草98%以上的营养成分。


二、望
   新鲜虫草:刚采挖出的冬虫夏草 上面还粘有土,质量上乘的冬虫夏草应完整。“虫体”肥大、丰满。外表色泽黄亮。内部呈白色,“草部”较短。
   冻干虫草相比干虫草,同样的规格,冻干虫草个头更大更为饱满一些,感官上比干虫草大一到两个规格,更加饱实。干虫草的体积略微小一些,品相看起来会略差一些。
三、闻
   新鲜虫草:刚破土的新草气味清淡,存放一段时间后有较浓的香味,类似于蘑菇和菌类,口感香浓。
   冻干虫草是在低温真空环境下干燥而得,保留了原有的气味。
   晒干虫草则有不同的冬虫夏草特有的腥香味,并根据在晒干后的时间和产地,在浓度上也是有有一定的区别的。这是因为冬虫夏草因为属于蝙蝠蛾幼虫尸体和虫草菌的复合体,所以有蘑菇的腥香味道。(也有同行表述为稍带干燥腐烂虫体的腥燥味和草菇的香气)当然如果有刺鼻难闻的异味,那肯定是假的冬虫夏草了!
四、切
   冻干虫草:在低温下干燥时,虫草中的一些热敏性和挥发性成分损失很小。在冻干过程中,微生物的生长和酶的作用无法进行,因此能保持原来的性状。
   由于在低温冻结的状态下进行干燥,因此体积几乎不变,保持了原来的结构。干燥后的物质疏松多孔,呈海绵状,加水后几乎立即恢复原来的性状。
   晒干虫草:虫草晒干之后,长度与粗细会缩小四成左右,晒干后重量不到晒前的一半。

五、总结
    冻干虫草和晒干虫草哪个好?这在市场上争议一直很大,更有报道说去年有人在市场上卖冻干虫草还被当卖假货被抓了。小编认为,对于冻干虫草这种新技术,我们也没必要把它看的这么坏,相信每个人都有自己的评价标准。我们认为如果是用正宗优质冬虫夏草去冻干,从现代医学角度上讲,其营养价值不会比晒干虫草低。
   【这里说别有用心之人】但由于这种冻干技术能把瘪草、坏草也冻干,品相上且很难看出不好的地方。这种冻干虫草的营养价值就肯定不如自然晒干的虫草了。因此消费者在购买虫草的时候要多个心眼了。

    这里说的前提是真的冬虫夏草!不管是晒干,还是冻干!!其只是传统干燥方式与新兴科技的干燥技术之间的差异,从而导致各自所得产物品质上的差异。并无真与假之说!

 

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